Ariccia: la porchetta, Palazzo Chigi e il ponte

Chi dice Ariccia pensa alla porchetta, e ha ragione. Ma il paese sulla via Appia è anche uno dei piccoli capolavori del Barocco romano, disegnato in parte dal Bernini.

La porchetta

La porchetta è un maiale intero disossato, condito con erbe e spezie, legato e cotto a lungo in forno. Ai Castelli si mangia a fette, nel panino o nelle fraschette, con un bicchiere di vino; di fraschette parliamo in cosa si mangia ai Castelli Romani.

• IGP dal 2011. La Porchetta di Ariccia ha ottenuto l’Indicazione Geografica Protetta europea nel giugno 2011: il disciplinare stabilisce come va preparata e dove.
• La sagra dal 1950. La prima Sagra della porchetta fu organizzata nel 1950 dai porchettari del paese. Si tiene di solito a inizio settembre, ma non sempre: nel 2025, per esempio, non si è fatta. Date e programma vanno controllati sul sito del Comune.

Piazza di Corte e il Bernini

Il cuore di Ariccia è piazza di Corte. Da una parte c’è Palazzo Chigi: costruito dai Savelli a fine Cinquecento, fu ampliato dai Chigi tra il 1661 e il 1672 con Gian Lorenzo Bernini e Carlo Fontana. Dal 1988 è del Comune. Chi ha visto Il Gattopardo di Luchino Visconti, del 1963, lo ha già visto: alcune scene furono girate qui.

Di fronte c’è la collegiata di Santa Maria Assunta, progettata dal Bernini e costruita tra il 1664 e il 1665 per papa Alessandro VII Chigi. Il suo progetto si ispira dichiaratamente al Pantheon.

Il ponte

Al paese si arriva da Albano sul ponte di Ariccia, che scavalca la valle. Fu costruito tra il 1847 e il 1854 sotto Pio IX. I tedeschi lo fecero saltare nel 1944; ricostruito dopo la guerra, crollò di nuovo nel 1967 e fu rifatto ancora.

Sulla via Appia

Ariccia era la prima stazione di posta, la mansio, sulla via Appia uscendo da Roma, dal 312 avanti Cristo. Nel Settecento e nell’Ottocento la Locanda Martorelli accolse artisti e viaggiatori del Grand Tour, come Frascati e le altre cittadine dei colli.

In breve

• Il piatto: porchetta, IGP dal 2011.
• La sagra: dal 1950, di solito a inizio settembre; controllare le date.
• Da vedere: piazza di Corte, Palazzo Chigi, la collegiata del Bernini (1664-1665), il ponte (1847-1854).
• Curiosità: a Palazzo Chigi fu girato Il Gattopardo.
• Vicino: Nemi, Castel Gandolfo, i Castelli Romani in un giorno.